Бундук Двудомный (лат.Gymnocladus dioicus) - листопадное дерево высотой до 30 метров семейства Бобовых В весеннее время покрывается бледно-зелеными и белыми цветами с ароматом лимона. Является прекрасным медоносом, азотфиксатор. Родина: Центральная Америка и Канада. Растет достаточно быстро. За 15 лет достигает высоты в шесть метров, что немаловажно при выращивании в городских условиях. Корневая система бундука мощная, ствол чаще всего прямой, не подвержен искривлениям. Древесина красивого розового цвета, не поддается гниению. Из-за этих качеств его древесина особенно ценится в строительстве. Период цветения: май-июнь. Цветут женские растения, их цветоносы собраны в метельчатые соцветия длиной до 30 сантиметров. На мужских растениях цветоносы значительно меньше, до 10 сантиметров. Стручки созревают в октябре, часть из них остается висеть до следующего весеннего сезона, а часть просто опадает на землю. Их длина порой достигает 20 сантиметров. Внутри находятся плоские округлые семена, которые окружены своеобразным мыльным гелем. Эта субстанция отличное антибактериальное средство и использовалась индейцами в качестве мыла. Семена коричневого цвета применяются в качестве заменителя кофе.
Для этого его хорошо обжаривают длительное время, перемалывают.
Обжаривают семена.
Измельченный порошок заваривают.
Отсюда и название кентуккийское кофейное дерево. Хорошо растет на влажных дренированных почвах, но легко переносит кратковременные засухи или переувлажнения. Бундук любит свет и тепло, но выдерживает кратковременное понижение температуры до -30с. В естественных условиях прорастание семян происходит это только на второй год. Для ускорения процесса семена скарифицируют напильником или ошпаривают кипятком. В мае высевают стратифицированные семена на глубину 3 сантиметра.
