Чуфа, также известная как тигровый орех , земляной миндаль, сыть золотистая (Cyperus esculentus), относится к семейству Осоковых (Cyperaceae) и является травянистым растением, которое культивируется благодаря съедобным клубенькам, образующимся на корнях. Это растение встречается в северном полушарии, где климат варьируется от умеренного до субтропического. Родиной чуфы принято считать Средиземноморье и Северную Африку. Чуфа представляет собой многолетник высотой от 30 до 90 см, но в сельскохозяйственной практике чаще всего ее выращивают как однолетнюю культуру. У нее хорошо развита корневая система, образующая множество тонких корневищ, на которых формируется большое количество небольших клубеньков длиной до 3 см и шириной 0,5—1 см. Цвет клубеньков может варьироваться от светлого до темно-коричневого с желтоватым или розоватым оттенком, а их поверхность имеет 3—6 поперечных бороздок. Мякоть клубней белая, сладковатая на вкус, с плотной хрустящей текстурой. У чуфы короткие прямые стебли с пучками плоских линейных жестких листьев шириной от 3 до 10 мм. Цветки растения мелкие и невзрачные, собраны в зонтичное соцветие, опыляются ветром. Съедобные клубеньки чуфы обладают характерным слегка сладким ореховым вкусом. Их можно употреблять как в сыром, так и в поджаренном виде. Поджаренные и размолотые клубеньки используются как суррогат кофе, а масла из них по своему химическому составу близки к оливковому. Рыболовы также высоко ценят чуфу как приманку. Зелень этого растения довольно декоративна, и ее можно использовать для оформления клумб или как бордюрное растение. В умеренном климате чуфа хорошо развивается и формирует клубеньки, хотя не цветет. Она неприхотлива к составу и кислотности почвы, вырастает даже в тяжелой глине, однако на плодородных рыхлых почвах дает лучший урожай. Лучшее место для ее посадки — солнечное и с влажной почвой. Для размножения на территории России чуфу возделывают как однолетнюю культуру. Сорт " Big round" имеет клубни округлой формы со светлой кожурой соломенного цвета. Сорт "Raisen aus Ghana" имеет плоды овальной или яйцевидной формы, крупные, соломенного цвета. ИНСТРУКЦИЯ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ Весной следует дождаться установления дневной температуры на уровне 15 °С. Клубни нужно замочить в воде без стимуляторов роста на 3-4 дня. Затем проводят посадку, делая лунки на расстоянии 60 см друг от друга. Это позволяет обрабатывать почву вокруг растений. Первое окучивание проводится при высоте 10-15 см, второе — при 30-40 см. После дождей нужно поправить холмики и рыхлить почву вокруг них. В засушливое лето рекомендуется поливать растения, когда заметно подсыхают кончики листьев. В жаркие годы урожай можно начинать убирать к 15 сентября, а в нормальные сезоны — лишь в середине октября. Выдерживает понижение температуры до -30 С
