Чуфа, также известная как тигровый орех , земляной миндаль, сыть золотистая (Cyperus esculentus), относится к семейству Осоковых (Cyperaceae) и является травянистым растением, которое культивируется благодаря съедобным клубенькам, образующимся на корнях. Это растение встречается в северном полушарии, где климат варьируется от умеренного до субтропического. Родиной чуфы принято считать Средиземноморье и Северную Африку. Чуфа представляет собой многолетник высотой от 30 до 90 см, но в сельскохозяйственной практике чаще всего ее выращивают как однолетнюю культуру. У нее хорошо развита корневая система, образующая множество тонких корневищ, на которых формируется большое количество небольших клубеньков длиной до 3 см и шириной 0,5—1 см. Цвет клубеньков может варьироваться от светлого до темно-коричневого с желтоватым или розоватым оттенком, а их поверхность имеет 3—6 поперечных бороздок. Мякоть клубней белая, сладковатая на вкус, с плотной хрустящей текстурой. У чуфы короткие прямые стебли с пучками плоских линейных жестких листьев шириной от 3 до 10 мм. Цветки растения мелкие и невзрачные, собраны в зонтичное соцветие, опыляются ветром. Съедобные клубеньки чуфы обладают характерным слегка сладким ореховым вкусом. Их можно употреблять как в сыром, так и в поджаренном виде. Поджаренные и размолотые клубеньки используются как суррогат кофе, а масла из них по своему химическому составу близки к оливковому. Рыболовы также высоко ценят чуфу как приманку. Зелень этого растения довольно декоративна, и ее можно использовать для оформления клумб или как бордюрное растение. В умеренном климате чуфа хорошо развивается и формирует клубеньки, хотя не цветет. Она неприхотлива к составу и кислотности почвы, вырастает даже в тяжелой глине, однако на плодородных рыхлых почвах дает лучший урожай. Лучшее место для ее посадки — солнечное и с влажной почвой. Для размножения на территории России чуфу возделывают как однолетнюю культуру. Весной следует дождаться установления дневной температуры на уровне 15 °С. Клубни нужно замочить в воде без стимуляторов роста на 3-4 дня. Затем проводят посадку, делая лунки на расстоянии 60 см друг от друга. Это позволяет обрабатывать почву вокруг растений. Первое окучивание проводится при высоте 10-15 см, второе — при 30-40 см. После дождей нужно поправить холмики и рыхлить почву вокруг них. В засушливое лето рекомендуется поливать растения, когда заметно подсыхают кончики листьев. В жаркие годы урожай можно начинать убирать к 15 сентября, а в нормальные сезоны — лишь в середине октября. Выдерживает понижение температуры до -30 С
